«Θέλω να κλείσω ένα τραπέζι. Για πόσους; Για εμένα». 

Στην Ελλάδα δεν το λες καν. Στο Άμστερνταμ όμως, οι δαιμόνιοι ιδιοκτήτες του εστιατορίου «Eenmaal» σκέφτηκαν το αυτονόητο. 
Πλήθος κόσμου είναι μόνος, θέλει να απολαύσει ένα γεύμα με ένα ποτήρι κρασί και δεν το τολμάει. Εδώ τα τραπέζια είναι για ένα άτομο.

«Το Eenmaal είναι ένα συναρπαστικό πείραμα για εκείνους που ποτέ δεν βγαίνουν μόνοι τους για φαγητό, αλλά και μια ελκυστική ευκαιρία για όσους επιλέγουν να φάνε μόνοι τους σε κάποιο εστιατόριο», εξηγεί ο η εμπνεύστρια της ιδέας Marina van Goor.

Το «Eenmaal» άνοιξε το καλοκαίρι τις πόρτες του στο κοινό του Άμστερνταμ και κέρδισε αμέσως τις εντυπώσεις. 

«Όντας κάποιος μόνος του σε δημόσιο χώρο και δη σε εστιατόριο, αισθάνεται άβολα και περίεργα και εμείς θέλουμε να σπάσουμε αυτό το ταμπού που υπάρχει απέναντι στους ανθρώπους που επιλέγουν να δειπνήσουν μόνοι τους. Επιπλέον, οι μοναχικοί άνθρωποι θα γνωριστούν μεταξύ τους και θα αποκτήσουν κάποια παρέα εδώ», μία ιδέα που αποτελεί και το κόσνεπτ του εστιατορίου. 

Το «Eenmaal» είναι το μόνο εστιατόριο που στο κάθε τραπέζι, υπάρχει μόνο μια καρέκλα. Το μενού είναι για έναν και πολλοί είναι αυτοί που βρίσκουν ελκυστική την ιδέα για ένα απολαυστικό δείπνο, χωρίς λόγια.