Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση είναι η κατάσταση κατά την οποία το όξινο γαστρικό περιεχόμενο, αντί να συνεχίσει τη φυσιολογική του ροή από το στομάχι προς το λεπτό έντερο για να γίνει η πέψη, επιστρέφει στον οισοφάγο.
Συνέπεια της παλινδρόμησης είναι να προκαλείται καούρα (κάψιμο) που ανεβαίνει από το στομάχι στο λαιμό, ρεψίματα και αναγωγές.
Όταν η παλινδρόμηση είναι συχνή, ο οισοφάγος ερεθίζεται (σύνδρομο BARRET που θεωρείται μία προ-καρκινική κατάσταση) και αυτό προκαλεί καούρα αλλά και φλεγμονή, η οποία πια χαρακτηρίζεται οισοφαγίτιδα.
Η βελτίωση των διατροφικών συνηθειών βοηθά σημαντικά στη μείωση των ενοχλήσεων της νόσου και στην αποφυγή των επιπλοκών της.
Σε ό,τι αφορά τις διατροφικές αλλαγές θα πρέπει να αποφεύγονται τροφές που ευνοούν την παλινδρόμηση, όπως:
-Λιπαρά φαγητά, όπως κρέας, ζαμπόν, μπέικον, αλλαντικά, κονσέρβες, λιπαρά ψάρια, λιπαρές σάλτσες, λιπαρά τυριά, μουστάρδα, μαργαρίνη και μαγιονέζα.
-Τα τηγανιτά φαγητά όπως ψάρια, πατάτες, πίτες με φύλλο, τηγανητά τυριά, πανέ κλπ.
-Η σοκολάτα και όλες οι τροφές που την περιέχουν.
-Το αυγό σε όλες του τις μορφές, όπως βραστό, τηγανιτό, αυγολέμονο, αλλά ακόμα και όταν περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στις τροφές όπως για παράδειγμα στις τυρόπιτες, τις σούπες κλπ.
-Τα πικάντικα φαγητά.
-Οι σαλάτες που περιέχουν ωμό λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια, κρεμμύδια, πιπεριές, κάστανα, και μελιτζάνες.
-Κρεμμύδια και σκόρδα
-Η κατανάλωση ντομάτας ωμής ή πολτοποιημένης και τα κοκκινιστά φαγητά.
-Τα εσπεριδοειδή και τα άγουρα φρούτα.
-Τα σιροπιαστά γλυκά, το μέλι και οι μαρμελάδες.
-Τα ανθρακούχα ποτά όπως η Cola, η σόδα, η μπύρα και τα αναψυκτικά.
-Τα οινοπνευματώδη και ειδικά το κόκκινο κρασί.
Οι τροφές που μπορούν να καταναλωθούν άφοβα είναι οι εξής:
-Άπαχο κρέας
-Ψάρια ψητά
-Πουλερικά
-Ψητά λαχανικά
-Ρύζι
-Ζυμαρικά με τυρί
-Πατάτες βραστές ή φούρνου
-Θαλασσινά βραστά ή ψητά
-Όσπρια
-Αρετσίνωτο λευκό κρασί
Συνιστάται επίσης η απώλεια βάρους, τα μικρά και συχνά γεύματα, η διακοπή του καπνίσματος και η αποφυγή της σωματικής δραστηριότητας, αλλά και του ύπνου αμέσως μετά το φαγητό.
