Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τοποθετεί τα επεξεργασμένα κρέατα στη λίστα με τις πιο επικίνδυνες ουσίες που προκαλούν καρκίνο, μαζί με το αρσενικό και αμίαντο.
Επιπλέον, και το νωπό κόκκινο κρέας πρόκειται να ενταχθεί στην «λίστα των καρκινογόνων ουσιών» και είναι πιθανό να κατατάσσεται ως μόνο ελαφρώς λιγότερο επικίνδυνο από τα διατηρημένα προϊόντα.
Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο του ΠΟΥ, εκφράζει την ανησυχία ότι αυτού του είδους τα κρέατα αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης της ασθένειας, η οποία στοιχίζει πάνω από 150.000 ζωές κάθε χρόνο μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η ανακοίνωση έγινε μετά από μια επίσημη συνάντηση επιστημόνων από δέκα έθνη. Ολοι τους συμφώνησαν ότι το επεξεργασμένο κρέας είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο και μάλιστα βρίσκεται στους 5 πιο επικίνδυνες αιτίες, μαζί με το αλκοόλ, τον αμίαντο, το αρσενικό και το κάπνισμα.
