Το πρώτο εστιατόριο που απευθύνεται σε σόλο γευσιγνώστες είναι γεγονός και άνοιξε στο Αμστερνταμ. Λέγεται «Eenmaal» και ο μοναδικός τρόπος να το επισκεφτείς είναι να πας μόνος σου.
Το εστιατόριο, πήρε το όνομά του από την ολλανδική λέξη «μόνο» και «ένα γεύμα». Κομψά, μαύρα τραπέζια με μια καρέκλα έχουν τοποθετηθεί επιμελώς σε κάθε γωνιά του χώρου.
Η απλή βιομηχανική του διακόσμηση εμπλουτίζεται με πίνακες, ράφια και απλά φωτιστικά. Οι επισκέπτες παρακαλούνται να απενεργοποιήσουν τα κινητά τους κατά τη διάρκεια του γεύματος και να απολαύουν το μενού των τριών πιάτων με την ησυχία τους.
Η Marina Van Goor, δημιουργός και ιδιοκτήτρια, σχεδιάζει μετά την απρόσμενη επιτυχία, σχεδιάσει να επεκταθεί στο Λονδίνο, το Παρίσι κι άλλες ευρωπαϊκές πόλεις.
«Το εστιατόριο δημιούργησε κάτι περισσότερο από ότι θα μπορούσαμε ποτέ να ελπίσουμε. Η ύπαρξή του πυροδότησε μια παγκόσμια συζήτηση σχετικά με το «solo» φαγητό. Προφανώς, αυτό το εστιατόριο και η φιλοσοφία του είναι τόσο καινοτόμα εδώ στην Ολλανδία όσο είναι στη Βραζιλία, την Κίνα και την Ινδία» εξηγεί και προσθέτει: «Ηθελα να σπάσω την αντίληψη ότι το να τρως έξω μόνος σου δεν είναι και τόσο ελκυστικό. Το «solo» φαγητό μπορεί να είναι μια πραγματικά εμπνευσμένη εμπειρία, επειδή έχεις την ευκαιρία να αποσυνδεθείς για λίγο στον υπερ-κόσμο σου», εξηγεί. «Αυτό το εστιατόριο μετατρέπει μια άβολη κατάσταση σε μια άνετη».
