Πλήρης ημερών έφυγε από τη ζωή την περασμένη εβδομάδα και ο δεύτερος «παππούς» της ΙΟΝ, Γεώργιος Καρκαζής.
Ο Γεώργιος Καρκαζής, έφυγε από τη ζωή αφήνοντας παρακαταθήκη την πιο «γλυκιά» ιστορία της Ελλάδας, που είναι γεμάτη με… σοκολάτες, σοκολατάκια, καραμέλες, παγωτά και σοκοφρέτες.
Η κηδεία του Γεώργιου Καρκαζή έγινε την περασμένη Κυριακή σε στενό οικογενειακό κύκλο στο Α’ Νεκροταφείο Αθηνών.
Ενα χρόνο πριν, περίπου τέτοιες ημέρες, είχε φύγει από τη ζωή και ο άλλος «παππούς» της ΙΟΝ, ο Ιωάννης Κωτσιόπουλος, συνέταιροι, συγγενείς και στενοί φίλοι με τον Γεώργιο Καρκαζή. 
Η ιστορία ξεκινά 86 χρόνια πριν
Ολα ξεκίνησαν το 1930 όταν μια παρέα φίλων δημιούργησε ένα εργοστάσιο παραγωγής σοκολάτας στην οδό Πειραιώς, στο Νέο Φάληρο.
Η εταιρία πήρε το όνομά της από το βότανο «ίον το εύοσμο», ή αλλιώς τον μενεξέ.
Το 1935 ενώθηκαν με την εταιρία ΝΑΣΚΟ που έφτιαχνε καραμέλες και άλλα ζαχαρωτά και η οποία ανήκε στους επιχειρηματίες Νασιόπουλο και Κωτσιόπουλο. Ο τελευταίος απέδειξε πως έχει ένα μεγάλο όραμα και κατάφερε μετά από μερικά χρόνια να εξαγοράσει τις μετοχές των περισσότερων συνεργατών του και να αποκτήσει τον έλεγχό της.
Το 1947 κυκλοφορεί ίσως το πιο εμβληματικό προϊόν της εταιρείας, η σοκολάτα που μεγάλωσε… γενιές και γενιές στην Ελλάδα, η «Ιον Αμυγδάλου». 
Η είσοδος του Γεώργιου Καρκαζή στην ΙΟΝ
Ηταν αρχές της δεκαετίας του ’50 όταν ο ανιψιός του τότε ιδιοκτήτη, ο Ιωάννης Κωτσιόπουλος μπαίνει στην εταιρεία. Οχι μόνος του, όμως. Τον ακολουθεί ο εξάδελφός του και φίλος του Γεώργιος Καρκαζής. Αρκάδες και οι δύο, έρχονται στην Αθήνα, σπουδάζουν οικονομικά και αναλαμβάνουν την ευθύνη ανάπτυξης της εταιρείας.
Οπως αποδεικνύει η ιστορία οι δυο τους, είναι αυτοί που ούτε λίγο ούτε πολύ αλλάζουν την ιστορία των γλυκών στην Ελλάδα: Αφενός με τις επιχειρηματικές τους κινήσεις, αφού εξαγόραζαν τη μια μετά την άλλη τις ελληνικές εταιρείες σοκολάτας και ζαχαρωτών, όπως η Ιντέρια, και η Mabel, αφετέρου, παρουσιάζοντας στην αγορά ιδιαίτερα προϊόντα, όπως: Πάστα φουντουκιού με κακάο, σοκολάτες Break, σοκοφρέτα, το σοκολατάκι με το ολόκληρο φουντούκι στην πράσινη συσκευασία, το περίφημο Noisetta που όλοι έφαγαν κάποια στιγμή με μανία, το Derby, τις καραμέλες Baloo, φυσικά την Ιον Αμυγδάλου και την Ιον Γάλακτος, και πολλά άλλα προϊόντα.
Από το ’60 και το ’70 οι Κωτσιόπουλος και Καρκαζής δίνουν έμφαση στο μάρκετινγκ και φτιάχνουν διαφημίσεις που μένουν αξέχαστες στον Ελληνα καταναλωτή. 
Οι επιχειρηματικές κινήσεις
Οπως σημειώνει το Star.gr, η ανοδική πορεία της εταιρείας προσέλκυσε κατά καιρούς το ενδιαφέρον ξένων πολυεθνικών, με τον Κωτσιόπουλο να τους απαντά συστηματικά: «Ρωτήστε τους πόσα θέλουν να τους εξαγοράσουμε εμείς. Η ΙΟΝ δεν πωλείται».
Συνεργάστηκε, ωστόσο, με άλλες ελληνικές επιχειρήσεις όπως όταν, για παράδειγμα, θέλησε να εισέλθει στην αγορά του παγωτού, κάτι το οποίο έκανε αρχικά συνεργαζόμενη με τη Δέλτα και στη συνέχεια με την Κρι-Κρι.
Η εξαγωγική της δραστηριότητα αναπτύχθηκε σταδιακά με στόχο κυρίως τις χώρες της Αμερικής, της Ανατολικής και Δυτικής Ευρώπης, του Αραβικού Κόσμου, της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Αυστραλίας
Η σοκολατοβιομηχανία σήμερα διαθέτει τρεις σύγχρονες μονάδες παραγωγής (Ν. Φάληρο, Άρτα και Μαρκόπουλο Αττικής), με υψηλή παραγωγική δυνατότητα, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και εξέλιξης νέων προϊόντων. Με σύνολο εργαζομένων που φτάνει τους 970 και κύκλο εργασιών κοντά στα 105 εκατομμύρια ευρώ, κατατάσσεται μεταξύ των 60 μεγαλυτέρων βιομηχανιών στην Ελλάδα και είναι εξ ολοκλήρου ελληνικών συμφερόντων.
