Υπέροχα, λαχταριστά μίνι κεκάκια με καραμέλα, περιχυμένα με καραμελένια γκανάς σοκολάτας.
Μια εύκολη συνταγή για φανταστικά κεκάκια.
Μια τέλεια επιλογή για τα πάρτυ σας, τις συγκεντρώσεις ή απλά για να τα απολαύσετε μόνοι σας.
Υλικά συνταγής
- Για τα mini κεκάκια:
- 100 γρ. σοκολάτα γεμιστή με καραμέλα, κομμένη σε 12 ίσα κομματάκια
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας κομμένη σε μικρά κομματάκια
- 125 γρ. βούτυρο κρύο ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τσαγιού καστανή σκούρα ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
- 1/4 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Για τη γκανάς σοκολάτας/καραμέλας:
- 90 γρ. σοκολάτα με γέμιση καραμέλας ψιλοκομμένη
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας
- 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και λαδώνετε ένα ταψί με θέσεις για 12 muffins, χωρητικότητας 1/3 φλ. σε κάθε θέση. Προαιρετικά για να ξεφορμάρετε καλύτερα τα κεκάκια σας τοποθετείστε σε κάθε θέσεις ανάλογου μεγέθους θήκες για muffins.
- Για τα mini κεκάκια: Κόβετε σε 12 ίσα κομμάτια τα 1/2 της γεμιστής με καραμέλα σοκολάτας και το υπόλοιπο 1/2 τη ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα αφήνετε στην άκρη.
- Λιώνετε, σε μεγάλο μπολ, σε μπεν μαρί τα κομματάκια σοκολάτας με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. (Αν είστε εξοικιωμένοι μπορείτε να τα λιώσετε και σε φούρνο μικροκυμάτων, στη μεσαία θερμοκρασία για 2-3 λ ανακατεύοντας ανά λεπτό.)
- Ρίχνετε στο μπολ με το μείγμα λιωμένης σοκολάτας τη ζάχαρη και χτυπάτε με το χέρι με σύρμα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη για 2 λ να “σταθεί” και μετά προσθέτετε σταδιακά, ένα τη φορά, τα αυγά χτυπώντας καλά με το σύρμα, μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και χτυπάτε για λίγο με το σύρμα, πολύ ελαφριά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε στο μείγμα και τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύτε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού μοιράζετε ισομερώς το μείγμα στις 12 θηκούλες των μάφινς. Στο κέντρο κάθε μείγματος στις θήκες τοποθετείτε ένα από τα 12 κομμάτια σοκολάτας με καραμέλα που κρατήσατε.
- Τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε σε ένα από αυτά και βγει με ψίχουλα κολλημένα επάνω της. Αφαιρείτε τα κεκάκια από το φούρνο, τα αφήνετε για 5 λ να “σταθούν” και μετά τα μεταφέρετε σε μια σχάρα να κρυώνουν.
- Για τη γκανάς σοκολάτας/καραμέλας: Λιώνετε σε μπεν μαρί τα ψιλοκομμένα κομματάκια με γέμιση καραμέλας, τη ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας και τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να έχετε μια λεία σοκολατένια ρευστή κρέμα. Βγάζετε τα κεκάκια σας, αν τα έχετε βάλει, από τις χάρτινες θηκούλες χάρτινες και τα περιχύνετε με τη γκανάς της σοκολατένια καραμέλας. Σερβίρετε αμέσως.
www.taste.com.au – Πηγη
