Γρήγορο και γευστικό: Φιλετίνια γαλοπούλας με σάλτσα ούζου

Ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο ιδανικό για δίαιτα.
Συστατικά:

Για την γαλοπούλα

2 στήθη γαλοπούλας (ψαχνό) ή φιλέτα από μπούτια
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
4-6 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι & πιπέρι
1/3 φλιτζανιού ούζο

Για το ρύζι

1 ½ φλιτζάνι του καφέ ρύζι jasmine
αλάτι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 φρέσκια ντομάτα, από την οποία έχουμε βγάλει τα σπόρια (κομμένη σε μικρούς κύβους)
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός

Οδηγίες:

Για την γαλοπούλα

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε λωρίδες πάχους ενός δάχτυλου.
Αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
Σοτάρουμε τη γαλοπούλα, γυρίζοντας τη μέσα στο τηγάνι, μέχρι να ροδίσει παντού.
Σβήνουμε με κρασί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Δεν θέλει πάνω από 8-10 λεπτά συνολικά. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το κρατάμε σκεπασμένο για να μην κρυώσει.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και την κρέμα στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν.
Ρίχνουμε το κρέας ξανά. Ανεβάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ούζο και με πολλή προσοχή το φλαμπάρουμε για να κάψουμε το αλκοόλ. Σερβίρουμε αμέσως.

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ρύζι για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει, αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά.
Όταν απορροφήσει όλο το νερό και η επιφάνειά του είναι σαν λακκούβες, είναι έτοιμο.
Σερβίρουμε με γαρνιτούρα την ντομάτα και το μαϊντανό.