Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μέλι και τη ρίγανη, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
2. Για τη μπεσαμέλ: Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει  προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να έχουμε μια “πάστα” αλευριού. Με μια κίνηση ρίχνουμε στο τηγάνι το ζωμό λαχανικών, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και τη κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε μέσα στη μπεσαμέλ τις φέτες της πατάτας τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει, και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε μια στρώση από το μείγμα σε πυρέξ ή άλλο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα και το μισό μείγμα κρεμμυδιού σκόρδου. Συνεχίζουμε στρώνωντας από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες με τη μπεσαμέλ και κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη τριμμένη παρμεζάνα.
5. Καλύπτουμε το πυρίμαχο σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
6. Γαρνίρετε [προαιρετικά] με το μπέϊκον, με λίγη θρυμματισμένη φέτα και φρέσκα φυλλαράκια μαϊντανού.