ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σοκολατένιος κορμός

Χρόνος Εκτέλεσης 40′ Χρόνος Ψησίματος 20′ Μερίδες 12 Βαθμός Δυσκολίας 2

Υλικά

Για το παντεσπάνι

120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους

Για τη γέμιση

100 γρ. μαρμελάδα φράουλα (κατά προτίμηση με κομμάτια)
240 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
70 γρ. φιστίκια Αιγίνης σπασμένα

Για την επικάλυψη

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση
Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους και τα 50 γρ. ζάχαρη με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ασπρίσουν. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και αφού κρυώσει λίγο και φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου την ενσωματώνουμε στο μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Σε άλλο καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το αλάτι και τα 30 γρ. ζάχαρη. Αυξάνουμε ταχύτητα μέχρι να ετοιμαστεί η μαρέγκα και να σφίξει καλά. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων.

Θυσιάζουμε το 1/4 από αυτή για να αφρατέψει το μείγμα και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε την υπόλοιπη σε 3 μέρη και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος αν μείνουν μερικά σημεία με μαρέγκα μόνο δεν πειράζει.

Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι φούρνου 30×40 εκ. που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα από πάνω. Είναι σημαντικό να λαδώσουμε και να βουτυροκακαώσουμε τη λαδόκολλα γιατί αλλιώς μπορεί να κολλήσει το μείγμα επάνω. Ψήνουμε στους 180ο C στον αέρα για 15-17 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και βάζουμε από πάνω μια νοτισμένη πετσέτα για να κρυώσει έτσι. Με τον τρόπο αυτό δεν ξεραίνεται το παντεσπάνι και είναι πιο εύκολο να το τυλίξουμε αργότερα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαντιγί. Στο τέλος ρίχνουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού και να γίνει ένα μείγμα.

Ετοιμάζουμε τη γκανάζ της επικάλυψης ζεσταίνοντας την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνοντάς τη πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα που την έχουμε σε ένα μπολ.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει. Κόβουμε τις άκριες από το παντεσπάνι. Είναι πιο ξεροψημένες και δυσκολεύουν στο γύρισμα.

Αλείφουμε τη γέμιση πάνω στο παντεσπάνι, αφήνοντας λίγο 4 με 5 εκ. χωρίς γέμιση από την αντίθετη πλευρά που θα ξεκινήσουμε το τύλιγμα. Σκορπίζουμε επάνω τα φιστίκια

Τυλίγουμε και αν θέλουμε κόβουμε 2 κομμάτια για να χρησιμοποιήσουμε στο πλάι σαν διακοσμητικά. Δημιουργούμε ουσιαστικά ένα κομμάτι κορμό δέντρου.
Αλείφουμε με την επικάλυψη και διακοσμούμε.
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κάνουμε γραμμές ώστε να θυμίζει την όψη κορμού.

Tip
Φυσικά μπορούμε να βάλουμε ό,τι μαρμελάδα θέλουμε…

akispetretzikis.com

Στην ίδια κατηγορία

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

Χριστουγεννιάτικο δώρο σχεδιάζει να δώσει η κυβέρνηση – Ποιοι θα πάρουν το έξτρα πλεόνασμα

«Εάν το Νοέμβριο υπάρχουν δημοσιονομικά περιθώρια να πετύχουμε…

Η στιγμή που πολεμικό αεροσκάφος περνά ξυστά ανάμεσα σε ουρανοξύστες

Αποσβολωμένοι έμειναν οι κάτοικοι της πόλης Brisbane στην…

Ο πιο καλοντυμένος και καλοπερασμένος κομμουνιστής της Ευρώπης!

Θαυμάστε τον με μια ματιά! Ποιος ξέρει καλύτερα…

Προφυλακίστηκε η «Ατζελίνα Τζολί» του Ιράν

H γνωστή στα site κοινωνικής δικτύωσης ως «Ατζελίνα…

«Έβαλα το χέρι της μπροστά μου…» Σοκάρει η απολογία του παιδόφιλου καθηγητή μουσικής

Μόνο ανατριχίλα προκαλεί η απολογία του 60χρονου καθηγητή…

Κ. Φίλης: Τι σημαίνει για την Ελλάδα μια τουρκική εισβολή στη Συρία

Ο Κώστας Φίλης, αναφέρθηκε και ανέλυσε, τις σημαντικές…

Τα υποψήφια στρατόπεδα που θα φιλοξενήσουν μετανάστες

«Υποψήφιο» για να δεχθεί μετανάστες εμφανίζεται και το…

Φαρμακερά πρόστιμα για τους παραβάτες καπνιστές

Για κάθε παράβαση της ρύθμισης προβλέπεται επιβολή προστίμου…
contact